Najbolje sorte paprike: katalog slatkih i ljutih sorti

Ukratko: za ajvar su najbolje Makedonka i Kurtovska kapija, za punjenje i salatu mesnate babure kao što su Ljubina babura i babure Asti, a za sušenje na vencu Venčara. Od ljutih, za zimnicu se najviše biraju Srbijanka, Somborka i žuta feferona, a ljubitelji čilija biraju između habanera, Bhut Jolokie i Carolina Reaper paprike. Kod nas se najviše kupuju Makedonka, Ljubina babura i Kurtovska kapija.

U ovom tekstu je katalog svih 19 sorti paprike iz naše ponude, u dve tabele, slatke i ljute, pa preporuke po nameni. Nijedna sorta nije hibrid, pa seme možete čuvati iz godine u godinu.

Slatke paprike: katalog

Ljute paprike: katalog

Najbolje sorte paprike za ajvar

Za ajvar se biraju ajvaruše: paprike debelog mesa, sa malo vode i mnogo suve materije, koje se lako peku i ljušte.

• Makedonka je vrhunska sorta za ajvar, debelog mesnatog zida i visokog sadržaja suve materije. Plodovi najčešće imaju samo dve strane, pa se brže peku i lakše ljušte. Izdržljiva je i u sušnim uslovima, a odlična je i za pinđur.
• Kurtovska kapija je domaća sorta, jedna od najcenjenijih za ajvar: debelo meso sa malo vode, lako se peče, a kožica se lako skida. Sorta je pouzdana, otporna i rodna.

Mnogi domaćini seju obe. Razlike između ajvaruša, babura i venčare pročitajte u tekstu Babura, kapija ili venčara: koja paprika je za šta.

Mesnate sorte paprike

Mesnate paprike imaju debeo zid, pa su najbolje za pečenje, punjenje i zimnicu. Od slatkih to su Makedonka i Kurtovska kapija, babure Asti, crvena i žuta, i Ljubina babura, a od ljutih Srbijanka, Somborka i Hungarian Hot Wax.

Sorte paprike za punjenje i salatu

• Ljubina babura: stara sorta čije se seme u jednoj porodici čuva preko 40 godina; plodovi od oko 100 grama menjaju boju od bele do jarko crvene i mogu se brati u oba stadijuma.
• Crvena i Žuta babura Asti: stare sorte iz Italije, velikih, pravilnih plodova debelih zidova i slatkog ukusa.
• Ljubičasta Oda: babura tamno ljubičastih plodova od 70 do 90 grama, sa 3 komore.
• Hungarian Hot Wax: blago ljuta, debelih plodova koji se lako pune.

Sorte paprike za sušenje

• Venčara se tradicionalno suši na vencu: plodovi se nižu na kanap kroz peteljku i suše na suvom, prozračnom mestu. Sušena zadržava bogat, koncentrisan ukus.
• Kajenska paprika se suši i melje u prah, za začin i ljute sosove.
• Halapenjo se pored svežeg i kiseljenja koristi i za sušenje.
• Lemon Drop zbog tanke pokožice može da se suši ili zamrzava.

Sorte paprike za plastenik i za otvoreno

Sve naše sorte mogu da se gaje i u plasteniku i na otvorenom, a za neke to posebno ističemo:

• Za otvoreno: Makedonka, koja je izdržljiva i u sušnim uslovima, i Srbijanka, koja je otporna na insekte i pogodna za uzgoj bez hemije.
• Za plastenik ili saksiju: Ljubičasta Oda, sa kompaktnom biljkom, i ljute sorte koje vole toplotu: Habanero, Tabasco, Bhut Jolokia i Carolina Reaper.
• Za saksiju na terasi: Roksi, niska žbunasta paprika visoka svega 20 do 25 cm.

Holandske ili stare sorte paprike?

Pod holandskim sortama paprike najčešće se misli na hibride babure za plastenik. Hibridi daju ujednačen rod, ali seme od njih ne možete sačuvati za sledeću godinu, jer potomstvo ne liči na roditelje. Sve sorte iz naše ponude su stare sorte, pa seme iz svojih plodova možete čuvati iz godine u godinu.

Ljute paprike: od blagih do najljućih

Za zimnicu se biraju blage i umereno ljute domaće sorte: Somborka za papriku u pavlaci, žuta feferona za kiseljenje u teglama i Srbijanka za pečenje i belolučenje. Hungarian Hot Wax i Halapenjo su blagi do umereno ljuti, kajenska, Tabasco i Lemon Drop su izrazito ljuti, a Habanero, Bhut Jolokia i Carolina Reaper spadaju među najljuće paprike na svetu. Više o njima pročitajte u tekstu Najljuće paprike na svetu.

Kako se gaji paprika

Paprika se gaji iz rasada koji se seje u februaru i martu, a napolje se sadi kada prođu mrazevi i zemlja se zagreje. Ceo postupak, od setve do razmaka, opisan je u vodiču Sadnja paprike: setva, rasad i sadnja na otvorenom, a o zalivanju i vršnoj truleži u tekstovima Kako se obavlja pravilno zalivanje paprike i Kako dodati kalcijum paradajzu i paprici. Ako čuvate seme, slatke paprike sadite odvojeno od ljutih, jer se paprike lako ukrštaju.

Sve sorte su u kategorijama seme paprike i ljuta paprika.