Babura, kapija ili venčara: koja paprika je za šta

Babura, kapija i venčara su tri tipa paprike koji se kod nas najčešće gaje, i svaki ima svoju namenu. Babura je zdepasta i mesnata, pa je najbolja za punjenje i salatu. Kapija je izdužena paprika debelog mesa, koja se peče i od koje se pravi ajvar. Venčara se niže na kanap i suši.

U ovom tekstu su razlike između njih, sorte iz naše ponude za svaki tip i kratki saveti za setvu.

Šta je babura?

Babura je paprika zdepastog, skoro kockastog ploda, debelog i sočnog mesa i blagog, slatkog ukusa. Plod je širok i šupalj, pa se lako puni, a zbog debelog mesa babura je odlična i sveža, u salati. Boja zavisi od sorte i od toga koliko je plod zreo: ima belih, žutih, crvenih, pa i ljubičastih babura.

Babure iz naše ponude

• Ljubina babura je stara sorta čije se seme u jednoj porodici čuva preko 40 godina. Plodovi su teški oko 100 grama, jakog mirisa i arome, i menjaju boju od svetlo bele do jarko crvene, pa se mogu brati u oba stadijuma. Najbolja je za punjenje, a dobra je i za salatu i kuvanje.
• Crvena babura Asti je stara sorta iz Italije, velikih, pravilno oblikovanih crvenih plodova debelih zidova i slatkog ukusa. Rodna je i odlična za punjenje i salate.
• Žuta babura Asti ima iste osobine kao crvena: skockane plodove debelih zidova, bogatog i slatkog ukusa. I ona je prvenstveno za punjenje.
• Ljubičasta Oda je babura neobične boje: u punoj zrelosti plodovi su tamno ljubičasti. Imaju 3 komore i teški su 70 do 90 grama. Biljka je kompaktna i može da se gaji u plasteniku, u bašti ili u saksiji.

Postoji i ljuta babura. Somborka je blago ljuta, debelog zida, sa plodovima od oko 100 grama, koji od svetlozelenih postaju crveni. Najviše se koristi za kiseljenje i papriku u pavlaci, a dobra je i sveža.

Šta je kapija?

Kapija je izdužena, šiljata paprika, u zrelosti jarko crvena, debelog mesa sa malo vode. Takve paprike zovu se i ajvaruše, jer se peku i od njih se pravi ajvar: debelo meso daje gust ajvar, a kožica se posle pečenja lako skida.

Ajvaruše iz naše ponude

• Kurtovska kapija je domaća sorta i jedna od najcenjenijih za ajvar. Plodovi su teški oko 100 grama, mesnati i bogati suvom materijom, pa se lako peku i ljušte. Sorta je pouzdana, otporna i rodna.
• Makedonka je stara ajvaruša debelog, mesnatog zida i visokog sadržaja suve materije. Plodovi najčešće imaju samo dve strane, pa se brže peku i lakše ljušte. Dobro podnosi sušu, a pored ajvara odlična je i za pinđur.

Šta je venčara?

Venčara je paprika koja se tradicionalno suši na vencu, po čemu je i dobila ime. Plodovi su duguljasti, dugi oko 20 cm, intenzivnog ukusa, a dobri su i sveži. Biljka je otporna i laka za gajenje, a uz dobro đubrenje i zalivanje naraste do visine struka.

Za sušenje se plodovi nižu na kanap tako što se šilom probode peteljka, pa se venac okači na suvo i prozračno mesto, gde se paprika prirodno osuši. Sušena Venčara zadržava bogat, koncentrisan ukus i koristi se u raznim jelima.

Babura, kapija i venčara: razlike na jednom mestu

Koja paprika je najbolja za ajvar?

Za ajvar se biraju ajvaruše: paprike debelog mesa, sa malo vode i mnogo suve materije, koje se lako peku i ljušte. Od naših sorti to su Kurtovska kapija i Makedonka, a mnogi domaćini seju obe. Za punjenje su bolje babure, a za sušenje Venčara. Više o pojedinačnim sortama pročitajte u tekstu Najbolje sorte paprike.

Kako se gaje babura, kapija i venčara?

Sve tri se gaje na isti način, iz rasada.

• Setva rasada: u februaru i martu, ranije nego paradajz, jer paprika sporije klija i raste. Seme se seje na dubinu oko 1 cm, a za papriku preporučujemo kontejnere sa 28 otvora, da koren ima dovoljno mesta.
• Sadnja napolju: kada prođe opasnost od mraza i zemlja se zagreje. Pre toga rasad postepeno navikavajte na spoljne uslove.
• Zalivanje: ravnomerno i u koren, najbolje kap po kap. Najviše vode paprika traži tokom cvetanja i zametanja plodova; ako je tada nema dovoljno, cvetovi opadaju.
• Kalcijum: neravnomerno zalivanje je povezano sa vršnom truleži plodova. Više u tekstu Kako dodati kalcijum paradajzu i paprici.

Detaljno o rasadu pročitajte u tekstu Kako napraviti rasad, a o zalivanju u tekstu Kako se obavlja pravilno zalivanje paprike.

Ako želite da sačuvate seme za sledeću godinu, slatke paprike sadite odvojeno od ljutih, jer se paprike lako ukrštaju. Sve slatke sorte su u kategoriji seme paprike, a ljute u kategoriji ljuta paprika.