Začinsko bilje u bašti i saksiji: 21 vrsta, setva i berba

Začinsko bilje je najlakši početak za svakog baštovana: većina vrsta raste i u saksiji na prozoru ili balkonu, a sveže listove berete celu sezonu, uvek pri ruci dok kuvate. U ovom vodiču je 21 vrsta iz naše ponude, podeljena po tome kako se gaji: jednogodišnje bilje, koje se seje svake godine, i višegodišnje, koje jednom posadite i berete godinama. Uz svaku biljku je mesto koje joj odgovara i za šta je najbolja, a zatim setva, nega, berba i sušenje.

Ukratko:

• Jednogodišnje (bosiljak, mirođija, korijander, majoran, borač) seju se svake godine; peršun je dvogodišnji, ali se gaji kao jednogodišnji.
• Višegodišnje (nane, origano, majčina dušica, žalfija, ruzmarin, estragon, vlašac, miloduh, selen, mačja trava) traju godinama.
• Mesto: skoro sve vole sunce; nana, vlašac, peršun i mirođija podnose i polusenku.
• Berba: redovno branje vrhova podstiče gušći rast, a uklanjanje cvetova produžava berbu bosiljka.

Jednogodišnje začinsko bilje

Ove biljke prođu ceo život u jednoj sezoni: seju se u proleće, beru preko leta, a sledeće godine se seju ponovo.

Bosiljak je najpopularniji; kako se gaji iz semena i koje sorte postoje, pročitajte u tekstu Bosiljak: gajenje, sorte, sadnja i berba iz semena.

Višegodišnje začinsko bilje

Višegodišnje bilje se seje ili sadi jednom, a zatim svake godine ponovo krene iz istog korena. Najbolje mu je dati stalno mesto u bašti ili veću saksiju.

Ruzmarin iz semena traži malo više strpljenja; ceo postupak je u tekstu Ruzmarin: kako ga gajiti iz semena i održavati. Ako volite i lavandu, pogledajte tekst Lavanda iz semena: gajenje, sorte i nega.

Kako se seje začinsko bilje

Rasad u kući

Većina začinskog bilja ima sitno seme koje se seje plitko. Bosiljak, ruzmarin i lavanda traže svetlost za klijanje, pa seme samo lagano pritisnite na vlažan supstrat, bez zatrpavanja.

• Bosiljak: setva za rasad 6 do 8 nedelja pre presađivanja, u Vojvodini i centralnoj Srbiji krajem marta ili početkom aprila. Na 20 do 25 °C klija za 5 do 10 dana. Napolje ga ne sadite pre sredine maja, jer mu temperature ispod 10 °C ne odgovaraju.
• Ruzmarin: klija sporo, 14 do 28 dana na 18 do 24 °C, a od 10 semena obično nikne oko 3 biljke. Zato posejte više semena nego što vam treba biljaka.
• Višegodišnje bilje (origano, majčina dušica, žalfija, miloduh, estragon, nana, selen) najlakše je posejati za rasad u kući u rano proleće i posaditi napolje u maju, kada prođu mrazevi.

Pre sadnje napolje rasad kalite nedelju dana: iznosite ga po nekoliko sati dnevno i postepeno produžavajte vreme. Postupak je opisan u tekstu Šta je očvršćavanje rasada, a sam rasad u tekstu Kako napraviti rasad.

Direktno u baštu ili saksiju

Mirođija, korijander, peršun i borač najčešće se seju direktno na stalno mesto, u proleće, jer ne vole presađivanje. Mirođiju i korijander možete sejati više puta, na svake 2 do 3 nedelje, pa ćete imati sveže listove celo leto. Peršun sporo niče, pa budite strpljivi i držite zemlju vlažnom. Borač se, jednom posejan, često sam raseje i vraća narednih sezona.

Saksija

Saksija mora da ima rupe za oticanje vode, jer većina začinskog bilja ne podnosi da stoji u vodi. Za ruzmarin birajte glinenu saksiju prečnika najmanje 20 cm. Nana se brzo širi, pa je i u bašti dobro saditi je u saksiju ukopanu u zemlju, da ne zauzme celu leju.

Nega i berba začinskog bilja

• Branje vrhova: redovno branje i orezivanje podstiču gušći rast kod bosiljka, majorana, origana, nane i žalfije. Kod bosiljka uzimajte vrhove izdanaka sa 2 do 3 para listova.
• Cvetovi: uklanjanjem cvetova bosiljka produžava se berba i čuva aroma listova. Majčinu dušicu orežite posle cvetanja, da ostane gusta.
• Peršun i vlašac: kod peršuna sečite spoljne listove, a srce ostavite da raste; vlašac se brzo obnavlja posle sečenja i daje nove listove celu sezonu.
• Vreme berbe: najbolje ujutru, kada rosa ispari, a pre najjačeg sunca.
• Sušenje: na tamnom i prozračnom mestu, na temperaturi do 35 °C. Sušeni ruzmarin, žalfija, origano i selen dugo čuvaju aromu.
• Zima: višegodišnje bilje u bašti prezimljava samo. Ruzmarin podnosi mraz do oko −5 °C, pa ga u saksiji unesite unutra pre prvih mrazeva.

Bilje za pčele i ukras

Neke začinske biljke su i lepe i korisne za baštu. Miloduh sa ružičastim cvetovima, nana korejska sa ljubičastim, plavi borač i majčina dušica privlače pčele i druge oprašivače, pa ih je dobro posaditi uz povrće. Bosiljak Dark Opal sa tamnoljubičastim listovima lepo izgleda i u cvetnoj leji.

Majoran ili majčina dušica? Miloduh ili selen?

Ova dva para ljudi najčešće mešaju:

• Majoran raste kao kompaktan žbunić sitnih, ovalnih, sivozelenih listova tople i blago slatkaste arome; koristi se pre svega u kuvanju i zimnici. Majčina dušica je niska, puzajuća višegodišnja biljka sitnih tamnozelenih listova i ljubičastih cvetova, jače arome; koristi se i za čaj i lepo pokriva kamenjar.
• Miloduh (isop) je uspravan žbun uskih listova, sa ružičastim cvetovima i jakim, blago gorkim ukusom. Selen (ljupčac) je visoka biljka, 100 do 180 cm, krupnih listova, ukusa koji podseća na celer, ali je bogatiji; najviše se koristi u supama i čorbama.

Sve vrste začinskog bilja pogledajte u kategoriji seme začinskog bilja. Da rodi!