Šargarepa i paštrnak iz semena: stare sorte, setva, proređivanje i čuvanje

Šargarepa i paštrnak (poznat i kao paštrnjak ili paškanat) gaje se isto: seju se direktno u baštu, sporo niču, moraju da se prorede i najbolje rastu u dubokoj, rastresitoj zemlji bez kamenja. Razlika je u vremenu: šargarepa se seje od ranog proleća do leta, a paštrnak samo rano u proleće i ostaje u zemlji do kasne jeseni, pa i preko zime.

U ovom vodiču su naše stare sorte, od klasične narandžaste do žute i crne šargarepe, dve sorte paštrnaka i ceo uzgoj, od setve do čuvanja.

Stare sorte šargarepe

• Nantes je stara francuska sorta prepoznatljivog ukusa starih sorti. Koren je svetlo narandžasto-crven, u proseku dug 15 do 20 cm.
• Touchon je francuska sorta s kraja 1700-ih. Koren je dug 15 do 20 cm i skoro da nema srce u sredini. Odlična je za čuvanje preko zime i dugo ostaje slatka.
• Chantenay je veoma rodna sorta koja se dobro pokazala i u težim zemljištima. Mnogi je preporučuju za sok, zbog arome i slatkoće.
• Žuta šargarepa Jaune de Doubs je francuska sorta iz 19. veka, žute boje i bogatog, slatkastog ukusa. Koreni su dugi i glatki, za svežu upotrebu, kuvanje, pečenje i sokove. Otporna je i prilagođava se različitim zemljištima.
• Crna šargarepa Negra (Pastenaga Negra, španska crna šargarepa) je sorta stara više od 400 godina, sa tamnoljubičastom korom i ljubičastim mesom slatkog ukusa. Koreni su duguljasti i blago zašiljeni.

Paštrnak (paštrnjak, paškanat)

• Beli dragulj je sorta iz 1970. godine, poznata po tome što dobro uspeva i na težem zemljištu. Rodan je i otporniji na bolesti, a koreni su glatke pokožice i pravog domaćeg ukusa. Odličan je za zamrzavanje, a dugo stoji i svež.
• Guerensey je stara francuska sorta, predstavljena oko 1850. godine. Daje odlične prinose, a najbolji ukus ima posle prvog mraza. Što mu više mesta ostavite, koren će biti krupniji.

Sve sorte su u kategoriji Šargarepa i paštrnjak.

Kada se seju šargarepa i paštrnak?

Obe kulture se seju direktno u baštu i ne presađuju se, jer koren posle presađivanja raste kriv.

• Šargarepa: od ranog proleća, čim se zemlja može obraditi. U našem setvenom kalendaru setva šargarepe traje do početka jula, a berba od jula do kraja oktobra. Touchon se za zimsko čuvanje može sejati i u kasno leto ili jesen.
• Paštrnak: u rano proleće, od kraja februara do sredine aprila. Sejte sveže seme, jer seme paštrnaka brže gubi klijavost od semena drugog povrća.

Kako se seju

• Dubina: šargarepu sejte plitko, na oko 1 cm, a paštrnak na 1 do 1,5 cm.
• Ravnomerna setva: seme šargarepe je sitno, pa ga je lakše ravnomerno rasporediti ako ga pomešate sa malo suvog peska.
• Razmak redova: za šargarepu 20 do 30 cm, za paštrnak 30 do 40 cm.
• Nicanje: obe kulture niču sporo, i do tri nedelje. Do nicanja zemlja mora stalno biti vlažna; ako se na njoj napravi kora, seme teško niče.
• Dobri susedi: redovi luka i šargarepe naizmenično štite jedni druge od štetočina, jer luk odbija šargarepinu muvu, a šargarepa lukovu (više u tekstu Koje povrće se sadi jedno pored drugog i u vodiču Crni luk iz semena).

Ako niste sigurni u staro seme, proverite ga pre setve, kako je opisano u tekstu Kako se proverava klijavost semena pre setve.

Proređivanje

Bez proređivanja koreni ostaju tanki i kratki. Šargarepu proredite kada biljke imaju 2 do 3 lista, na 3 do 5 cm u redu, a paštrnak, kada biljke ojačaju, na 8 do 10 cm. Proređujte posle zalivanja, kada se biljke lakše čupaju.

Zemlja, zalivanje i nega

• Zemlja: rastresita, duboka i bez kamenja. U zbijenoj i kamenitoj zemlji koren se račva. Za teže zemljište izaberite šargarepu Chantenay ili paštrnak Beli dragulj.
• Bez svežeg stajnjaka: svež stajnjak ne stavljajte pred setvu, jer zbog njega koren puca i račva se. Najbolje je da je zemlja nađubrena još za prethodni usev.
• Zalivanje: ujednačeno, naročito u sušnom letu. Posle suše nagli jak pljusak ili obilno zalivanje mogu da izazovu pucanje korena.
• Okopavanje: plitko, dok su biljke male, da se korov ne razvije.

Berba i čuvanje

• Šargarepa: za čuvanje preko zime koren izvadite pre jakih mrazeva, lišće odsecite, a šargarepu složite u sanduk sa vlažnim peskom, na hladnom mestu. Za to je najbolja sorta Touchon.
• Paštrnak: vadi se u jesen. Posle prvih mrazeva postaje slađi, a može i da prezimi u zemlji, pa ga vadite po potrebi. Beli dragulj je odličan i za zamrzavanje.

Seme za sledeću godinu

Šargarepa i paštrnak su dvogodišnje biljke: prve godine prave koren, a seme daju tek druge godine, kada ponovo posadite koren koji je prezimeo. Zato seme ne možete sačuvati iste godine kada ste ih posejali. Nijedna naša sorta nije hibrid, pa će seme sa vaših biljaka dati istu sortu.