San Marzano – Paradajz (Stara Italijanska Sorta)

Šta je paradajz San Marzano?

San Marzano je jedna od najpoznatijih starih italijanskih sorti, poreklom iz regiona Campania, u blizini Napulja, gde se gaji od 18. veka. Posebno je cenjen zbog bogatog, uravnoteženog ukusa i malo vode i semena u plodu, što ga čini idealnim za pelat, kečap i razne soseve.

Plodovi su izduženi, u tipu šljivara, teški oko 70 grama, čvrstog mesa i karakteristične slatko-kisele arome sa blagim umami notama. Zadržavaju oblik i teksturu i pri dugom kuvanju, pa je ova sorta omiljena kod kuvara za pice, paste i konzerviranje.

Biljka raste u visinu od 150 do 180 cm i traži oslonac u vidu kanapa ili pritke. San Marzano sazreva za 75 do 85 dana i obilno rađa sve do prvih mrazeva.

Kada i kako se seje San Marzano?

Kod paradajza preporučujemo uzgoj iz rasada. Seme se seje 6 do 8 nedelja pre planirane sadnje napolju – za većinu Srbije to je u februaru, martu ili aprilu, zavisno od kraja i od toga da li imate plastenik.

• Setva: seme posejte plitko, oko pola centimetra, u supstrat za rasad, 1 do 2 semena po čaši ili otvoru kontejnera.
• Klijanje: na 22–27 °C seme klija za 5 do 10 dana. Do nicanja su mu potrebni toplota i vlaga, a posle nicanja što više svetla.
• Rasad spreman za sadnju: kada ima 4 do 6 pravih listova i visinu 15–20 cm. Pre sadnje ga 7–10 dana postepeno navikavajte na spoljne uslove (kaljenje).
• Sadnja napolju: dve do tri nedelje posle poslednjeg mraza, kada noću više nije hladnije od 10 °C. U toplijim krajevima to je oko 15. aprila, a u hladnijim početkom maja.

Kako da uradite vaš rasad možete pročitati detaljno ovde:
Kako napraviti Rasad? (Kliknite ovde na link)

Ceo postupak setve, korak po korak, opisan je u tekstu Vodič za setvu paradajza.

Saveti za gajenje

• Oslonac: pritku ili kanap postavite pri sadnji i vezujte biljku kako raste, jer dostiže 150 do 180 cm.
• Razmak: paradajz se sadi na 45–80 cm, zavisno od sorte, da vazduh struji i da biljke imaju dovoljno svetla.
• Dubina sadnje: rasad posadite malo dublje nego što je bio u čaši. Tako razvija jači koren.
• Zemlja i zalivanje: pre sadnje dodajte kompost ili zgoreli stajnjak. Zalivajte redovno i ravnomerno, u zemlju, a ne po listu. Neravnomerno zalivanje je povezano sa vršnom truleži plodova (više u tekstu Kako dodati kalcijum paradajzu i paprici).

Više o sadnji pročitajte u tekstu Kako se sadi paradajz iz rasada.

Česta pitanja o paradajzu San Marzano

Da li se San Marzano vezuje?

Da. Biljka raste do 150–180 cm, pa joj treba kanap ili pritka.

Za šta je San Marzano najbolji?

Za pelat, sos i kečap, kao i za pice i paste. Ima malo vode i semena, a plod zadržava oblik i pri dugom kuvanju.

Za koliko dana sazreva?

Za 75 do 85 dana, a rađa sve do prvih mrazeva.

Koliko su veliki plodovi?

Plodovi su izduženi, teški oko 70 grama.

Da li mogu da sačuvam seme za sledeću godinu?

Možete. Ovo je stara sorta, a ne hibrid, pa seme iz zrelih plodova možete ponovo posejati. Postupak je opisan u tekstu Kako sačuvati seme paradajza za sledeću sezonu.

Koliko semenki ima u pakovanju?

Seme San Marzana možete poručiti u pakovanju od 10 ili 50 semenki. Izaberite pakovanje gore, pre dodavanja u korpu.

Za pelat pogledajte i italijanski paradajz Roma, ili sve stare sorte paradajza u našoj ponudi.

Takođe nudimo i besplatnu dostavu za sve porudžbine koje su veće od 2800 dinara. Za ostale porudžbine semena dostava je samo 390 dinara.

Stara Autohtona Sorta